Le marché des liqueurs à la crème est florissant, l’innovation offrant de nouvelles opportunités aux marques et aux consommateurs. Lors du 2024 Bar Convent Berlin, Jeroen Huiskes, responsable de l’innovation chez Creamy Creation, a partagé son point de vue sur les dernières tendances et les techniques révolutionnaires qui façonnent la catégorie. Des saveurs indulgentes aux méthodes de production révolutionnaires, voici ce qui se passe dans le monde des liqueurs à la crème et des boissons émulsionnées et pourquoi Creamy Creation ouvre la voie.
Les tendances qui définissent la catégorie des liqueurs de crème
« La catégorie des liqueurs à la crème est toujours en croissance et nous voyons beaucoup d’applications différentes et de nouveaux concepts innovants », déclare M. Huiskes. Parmi ces innovations, trois tendances clés retiennent l’attention :
- RTD à basse tension: Les boissons prêtes à boire à faible teneur en alcool par volume gagnent en popularité dans le monde entier. « Le marché des boissons prêtes à boire à faible teneur en alcool continue de croître rapidement au niveau mondial, principalement en raison de la commodité et de l’enrichissement des boissons prêtes à boire à base de spiritueux », explique M. Huiskes.
- Formats surgelés: Les liqueurs de crème glacée apportent une touche rafraîchissante au secteur. « Il s’agit d’un cocktail pré-mélangé sous forme de slushie, comme la Piña Colada glacée ou un sorbet à la cuillère », explique M. Huiskes.
- Indulgia: Terme inventé par Creamy Creation, Indulgia associe indulgence et nostalgie pour résumer l’expérience unique que recherchent les consommateurs. « Par exemple, les saveurs de dessert – des saveurs riches que vous devez vraiment apprécier », note M. Huiskes.
Révolutionner les RTD crémeux grâce à la technologie sans rétroréflexion
En 2024, Creamy Creation a dévoilé une innovation révolutionnaire : les RTD crémeux sans autoclave. Historiquement, la production de boissons crémeuses à faible teneur en alcool s’est avérée difficile en raison du processus d’autoclave coûteux et complexe, qui implique un traitement à haute température.
« L’une des lacunes est l’impossibilité de commercialiser un produit crémeux à faible teneur en alcool en raison d’un traitement spécial à haute température. C’est ce que nous appelons le processus d’autoclave. Cela a rendu l’entrée sur le marché difficile pour de nombreuses marques, car il s’agit d’un processus complexe et, d’un point de vue opérationnel, très difficile », explique M. Huiskes.
La technologie innovante de Creamy Creation élimine la nécessité de ce processus coûteux. « Nous avons mis au point cette technologie innovante qui ne nécessite qu’une pasteurisation et qui est facilement disponible auprès des conditionneurs de l’industrie mondiale », explique-t-il. Cette avancée facilite l’entrée des marques sur le marché des boissons crémeuses à faible teneur en alcool, ce qui permet à un plus grand nombre de produits d’atteindre les consommateurs.
Personnalisation pour les besoins de chaque marque
La flexibilité de Creamy Creation en matière de développement de produits permet aux marques de créer des offres uniques adaptées à leur public cible.
« Il existe de nombreuses options pour créer une liqueur à la crème : whisky, tequila, cognac, rhum, gin, soju, baiju, et même des options à base de malt ou de vin. Tout est donc possible », explique M. Huiskes. Cela inclut des alternatives à base de plantes et sans produits laitiers, pour répondre à la demande croissante de produits végétaliens et à base de plantes.
Creamy Creation propose des solutions personnalisées basées sur les besoins de votre entreprise. « Qu’il s’agisse d’un développement personnalisé prêt à l’emploi, c’est-à-dire que nous fabriquons le produit prêt à l’emploi, développons des échantillons que vous approuvez et proposons une solution clé en main que nous produisons à la fin, ou que nous vous fournissions un composé, vous pouvez choisir parmi une grande variété de bases. Et nous vous apportons une assistance technique sur la manière de mélanger ce produit dans votre usine », explique M. Huiskes.
Montrer la voie
En relevant les défis de l’industrie et en anticipant les préférences des consommateurs, Creamy Creation s’est imposé comme un leader dans la catégorie des liqueurs à la crème. Que ce soit grâce à des solutions innovantes comme les RTD sans autoclave ou à l’introduction de saveurs et de concepts nostalgiques et indulgents, nous continuons à repousser les limites.
Des délices glacés aux concepts standard ou à faible teneur en alcool, Creamy Creation veille à ce que les marques disposent des outils et de l’expertise nécessaires pour réussir sur ce marché dynamique. Avec l’innovation et la personnalisation au cœur de ses préoccupations, Creamy Creation façonne l’avenir des liqueurs à la crème et les rend accessibles à tous.
