Explorando las mayores tendencias e innovaciones en licores cremosos

Posté Sur enero 15, 2025

El mercado de los licores cremosos está prosperando, y la innovación impulsa nuevas oportunidades tanto para las marcas como para los consumidores. En el Bar Convent 2024 de Berlín, Jeroen Huiskes, Director de Innovación de Creamy Creation, compartió sus ideas sobre las últimas tendencias y técnicas innovadoras que dan forma a la categoría. Desde sabores indulgentes a métodos de producción revolucionarios, esto es lo que está ocurriendo en el mundo de los licores de nata y las bebidas emulsionadas, y por qué Creamy Creation está a la cabeza.

Tendencias que definen la categoría de licores cremosos

«La categoría de licores de nata sigue creciendo, y vemos muchas aplicaciones diferentes y nuevos conceptos innovadores», dice Huiskes. Entre estas innovaciones, tres tendencias clave están captando la atención:

  • RTD de bajo VAB: Las bebidas listas para beber con bajo contenido en alcohol por volumen están ganando popularidad en todo el mundo. «El mercado de las bebidas listas para beber con bajo contenido en alcohol por volumen sigue creciendo rápidamente a nivel mundial, impulsado principalmente por la comodidad y la premiumización de las bebidas RTD a base de alcohol», explica Huiskes.

  • Formatos congelados: Los licores de nata helados están dando un giro refrescante al sector. «Se trata de un cóctel premezclado en formato granizado, como la Piña Colada helada o un sorbete para tomar con cuchara», dice Huiskes.

  • Indulgia: Término acuñado por Creamy Creation, Indulgia combina indulgencia y nostalgia para encapsular la experiencia única que buscan los consumidores. «Por ejemplo, sabores de postre: sabores ricos que realmente tienes que disfrutar», señala Huiskes.

Revolucionando los RTD cremosos con la tecnología sin retorsión

En 2024, Creamy Creation presentó una innovación revolucionaria: las bebidas cremosas RTD sin retorta. Históricamente, la producción de bebidas cremosas de bajo VAB ha sido un reto debido al costoso y complejo proceso de retorta, que implica un tratamiento a alta temperatura.

«Una de las lagunas es la imposibilidad de comercializar un producto cremoso de bajo VAB debido a un tratamiento especial a alta temperatura. Lo llamamos proceso de retorta. Esto ha dificultado la entrada en el mercado de muchas marcas, ya que es complejo y, desde el punto de vista operativo, muy difícil», explica Huiskes.

La innovadora tecnología de Creamy Creation elimina la necesidad de este costoso proceso. «Hemos desarrollado esta tecnología innovadora que sólo requiere pasteurización, y que está fácilmente disponible a través de los copackers de la industria mundial», afirma. Este avance facilita a las marcas la entrada en el mercado de las bebidas cremosas de bajo VAB, abriendo las puertas para que más productos lleguen a los consumidores.

Personalización para las necesidades de cada marca

La flexibilidad de Creamy Creation en el desarrollo de productos garantiza que las marcas puedan crear ofertas únicas adaptadas a su público objetivo.

«Hay muchas opciones para elegir a la hora de elaborar un licor de crema, como whisky, tequila, coñac, ron, ginebra, soju, baiju, e incluso opciones a base de malta o vino. Así que todo es posible», dice Huiskes. Esto incluye alternativas vegetales y no lácteas, para satisfacer la creciente demanda de productos veganos y vegetales.

Creamy Creation ofrece soluciones personalizadas basadas en las necesidades de tu empresa. «Tanto si se trata de un desarrollo a medida para ti -de modo que fabricamos el producto listo para el envasado, desarrollamos muestras que tú apruebas y llegamos a una solución llave en mano que nosotros producimos al final- como si te proporcionamos un compuesto, hay una gran variedad de bases para elegir. Y te damos apoyo técnico sobre cómo mezclarlo en tu fábrica», explica Huiskes.

Marcando el camino

Al afrontar los retos del sector y anticiparse a las preferencias de los consumidores, Creamy Creation se ha consolidado como líder en la categoría de licores de nata. Ya sea mediante soluciones innovadoras como los RTD sin retorta o la introducción de sabores y conceptos nostálgicos e indulgentes, seguimos superando los límites.

Desde delicias heladas a conceptos estándar o de bajo VAB, Creamy Creation garantiza que las marcas tengan las herramientas y la experiencia necesarias para triunfar en este dinámico mercado. Con la innovación y la personalización en su núcleo, Creamy Creation está dando forma al futuro de los licores de nata, y haciéndolo accesible para todos.