Roomlikeuren: Onze favoriete nichecategorie in het segment gedistilleerde dranken

1. Wat is een roomlikeur precies?

Laten we een stap terug doen en beginnen met de basis.

Wat is een likeur?

Het is een alcoholische drank (likeur/spiritus) die gezoet is en gearomatiseerd met andere ingrediënten, zoals fruit, koffie, noten, kruiden, specerijen, enz. Zoals u misschien al geraden had, is een roomlikeur dus een likeur die room bevat.

2. Is dit hetzelfde als een crème de … likeur?

Cream Liqueurs (Roomlikeur) en Crème Liqueurs

Hoe vreemd dit ook mag lijken, aangezien room en crème in wezen hetzelfde woord zijn in twee verschillende talen, is het antwoord nee. Roomlikeur bevat room, terwijl crème liqueurs geen room bevat en wel een hoger suikergehalte en een dikkere textuur heeft dan gewone likeur. Leuk weetje: als op een product “crème de” staat, dan bevat dit product geen room en valt het onder de categorie crème likeur.

Sommige merkeigenaars onderscheiden hun niet-zuivel-“romige” dranken echter van zuivel-roomlikeuren door ze als roomlikeur aan te duiden, maar we raden altijd aan dit na te vragen bij de plaatselijke etiketteringsinstantie.

3. Wat is de juiste manier om deze romige alcoholische drank te spellen?

Weet je hoe je deze romige alcoholische drank spelt?

Als er een lijst was van de meest verkeerd gespelde woorden, dan zouden roomlikeuren zeker in de top 10 (oké, waarschijnlijk top 20) staan.

Als u ze ooit hebt gespeld als “cream liquors”, “crème liquors” of “crème liqueurs”, dan bent u niet de enige. Een blik op Google Trends toont aan dat roomlikeur en roomlikeur beide populair zijn, maar dat de laatste in de meeste regio’s de winnaar is.

Nu u de juiste spelling van deze romige alcoholische drank kent, is er geen excuus meer om roomlikeur verkeerd te spellen (maar als u dat toch doet, zullen we het u niet kwalijk nemen).

4. Likeuren, likeuren, crèmelikeuren – wat is het verschil?

Een belangrijk punt van onderscheid tussen deze drie soorten alcoholische dranken is het alcoholgehalte.

Volgens deze tabel op thespruceeats.com varieert het alcoholpercentage in gedistilleerde dranken (of liquors in de VS) gewoonlijk van 20-75,5%, terwijl likeuren kunnen variëren van 15% tot 55% alcoholvolume.

De meeste roomlikeuren daarentegen hebben een alcoholvolumegehalte tussen 15% (afhankelijk van de plaatselijke voorschriften) en 18%, en vallen dus aan de lage kant.

5. Wanneer verschenen roomlikeuren voor het eerst?

Roomlikeur dateert al van de jaren 1970, toen het voor het eerst opdook als Ierse delicatesse. Sindsdien heeft het segment van de roomlikeur sterk aan populariteit gewonnen en wordt het over de hele wereld gedronken.

6. Wat maakt een goede roomlikeur?

De basis van elke goede roomlikeur is een stabiele emulsie.

Als u niet weet wat een emulsie is, is het de combinatie van twee vloeistoffen die niet mengbaar zijn, of in minder technische termen, niet van nature mengen. In het geval van een roomlikeur zijn deze twee vloeistoffen room en alcohol. Het mooie van een roomlikeur is een stabiele emulsie, die gedurende lange tijd intact blijft. Natuurlijk zijn er nog zoveel andere factoren waarmee rekening moet worden gehouden, zoals het bekende vervagen van kleuren en smaken na verloop van tijd, maar een stabiele emulsie is “de basis” van een roomlikeur van goede kwaliteit.

Wil je een geëmulgeerde drank lanceren? Je bent naar de juiste plaats gekomen. Bekijk hier enkele van onze mogelijkheden.

7. 7. Opslag en behandeling

Als vuistregel geldt dat roomlikeur houdbaar is en niet in de koelkast hoeft te worden bewaard. Er zijn echter bepaalde voorwaarden die de levensduur van uw roomlikeur zullen maximaliseren. Wij adviseren altijd de blootstelling van het product aan direct zonlicht en hoge temperaturen te beperken.

Als u geïnteresseerd bent in het lanceren van uw eigen roomlikeur, is meer informatie beschikbaar. Stuur onsgewoon een briefje!

Als consument (of detailhandelaar) dient u altijd het etiket van het product te raadplegen voor eventuele speciale behandelingsinstructies. In het algemeen behoeft roomlikeur niet te worden gekoeld, maar koeling zal de levensduur van het product zeker verlengen. Sluit de fles na het serveren goed af om verdamping van de alcohol te voorkomen.

8. Norm van identiteit

Er zijn verschillende regels in de wereld voor wat een roomlikeur mag worden genoemd.

In de VS moet roomlikeur room bevatten (zuivelroom) en voldoen aan een officiële identiteitsstandaard voor likeuren (info is te vinden op de TTB.gov website). De trends op het gebied van plantaardig voedsel en “free-from” hebben echter de vraag naar veganistische producten doen toenemen, die volgens ons nog steeds onder de identiteitsstandaard voor likeuren zouden vallen, net zoals roomlikeur momenteel wordt behandeld, maar controleer dit bij uw plaatselijke regelgevende instantie.

9. Smaakstoffen en gedistilleerde dranken

Het mooie aan roomlikeur is dat hij zo veelzijdig is.

Ze kunnen worden bereid met om het even welk aroma (inclusief botanische extracten, etherische oliën, essences, enz.) of alcohol.

Jarenlang leken consumenten te denken dat roomlikeuren chocolade- of koffiesmaak hadden en een koud-weer- of seizoensdrank waren. We hebben bewezen dat fruitaroma’s heel goed werken in roomlikeur en het hele jaar door aantrekkelijk zijn. In feite kunnen smaken fruitig, kruidig, hartig, of een combinatie daarvan zijn. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Verwant maar enigszins verschillend zijn wijncrèmes. Dit zijn gewoon roomlikeuren waarbij we de gedistilleerde alcohol hebben vervangen door wijn.

10. Maar ik dacht dat roomlikeur alleen in de winter werd gedronken!

Tijdens de productontwikkeling kunnen wij de formule aanpassen om het gewenste eindproduct te bereiken, of het nu gaat om een dikkere, overheerlijke drank voor koud weer of een lichtere, verfrissende zomerdrank met fruitsmaak. Roomlikeur kan puur (zonder ijs of mixer), puur (gekoeld), on the rocks of als cocktailingrediënt worden gedronken.

Wees creatief! Probeer het eens over ijs of voeg het toe aan uw koffie voor een cappuccino-roomlikeur.

Houd er rekening mee dat zure ingrediënten (zoals koffie, sap of koolzuurhoudende dranken) het product kunnen doen stremmen. Als u geïnteresseerd bent in de lancering van een mengbare (lage pH) roomlikeur, hebben wij een oplossing!

Als u klaar bent om uw roomlikeur te lanceren of gewoon meer wilt weten, stuur ons dan een bericht en ons team van deskundigen zal contact met u opnemen.

Als je nog geen kans hebt gezien om onze Wat is een roomlikeur video te bekijken, dan is dit het moment om dat te doen!